Un ou pe săptămână ar putea reduce riscul de Alzheimer

Dr. Dale Bredesen, un neurolog care a tratat mii de pacienţi cu declin cognitiv, a declarat pentru The Epoch Times că nutriţia se conturează ca un factor cheie în combaterea bolii Alzheimer, atât în ceea ce priveşte prevenirea, cât şi încetinirea progresiei acesteia.

Un element al abordării sale s-ar putea să te surprindă: modestul ou.

Multe studii au demonstrat efectele ouălor asupra bolii Alzheimer.

De ce sunt importante ouăle

Un studiu publicat în The Journal of Nutrition a constatat că obiciul de a consuma mai mult de un ou pe săptămână a fost asociat cu un risc cu 47% mai mic de a dezvolta Alzheimer, comparativ cu consumul de ouă mai rar - o dată pe lună sau deloc. Consumul de ouă a fost, de asemenea, asociat cu performanţe mai bune la testele care măsoară zonele creierului implicate în planificare, concentrare şi luarea deciziilor.

„Legătura este plauzibilă din punct de vedere biologic”, a declarat Chantelle van der Merwe, dieteticiană autorizată, pentru The Epoch Times.

Ouăle furnizează mai mulţi nutrienţi necesari creierului. Unul dintre cei mai importanţi este colina.

„Colina este precursorul acetilcolinei, care este cel mai important neurotransmiţător pentru memorie”, a spus Bredesen.

Ouăle conţin, de asemenea, antioxidanţi precum luteina, care ajută la protejarea celulelor creierului împotriva deteriorării, şi acizi graşi omega-3, care susţin structura creierului şi ajută la reglarea inflamaţiei.

Există, de asemenea, dovezi că persoanele cu boala Alzheimer au un deficit atât de colină, cât şi de DHA, un tip de grăsime omega-3, în creier. Oul este unul dintre puţinele alimente care conţin ambele substanţe, şi s-a demonstrat că cele două substanţe nutritive funcţionează mai bine împreună decât separat.

Deficitul de colină

Reducerea cu circa 39% a riscului de Alzheimer asociată cu consumul de ouă se explică doar datorită colinei, ceea ce o face o substanţă nutritivă importantă care trebuie analizată mai atent.

Majoritatea persoanelor care urmează o dietă occidentală standard nu consumă nici pe departe cantitatea necesară. Aportul recomandat este de aproximativ 425 de miligrame pe zi pentru femei şi 550 de miligrame pe zi pentru bărbaţi. Un ou conţine aproximativ 150 de miligrame de colină, ceea ce îl face una dintre cele mai concentrate surse alimentare.

Colina nu susţine doar producţia de neurotransmiţători. Ea ajută la menţinerea integrităţii structurale a membranelor celulelor cerebrale şi contribuie la formarea mielinei, învelişul protector din jurul fibrelor nervoase. De asemenea, afectează modul în care sunt activate şi dezactivate genele implicate în memorie, învăţare şi gândire, influenţând funcţia cerebrală pe termen lung.

Pe scurt, colina este implicată în aproape fiecare aspect al modului în care celulele cerebrale sunt construite, întreţinute şi comunică, a spus van der Merwe.

Organismul poate produce singur doar cantităţi mici de colină şi acizi graşi omega-3, ceea ce înseamnă că cea mai mare parte a necesarului creierului trebuie să provină din alimentaţie. Gălbenuşurile de ou sunt una dintre cele mai bogate surse alimentare de colină, alături de carne, pui, peşte şi lactate. Cantităţi mai mici se găsesc în alimentele de origine vegetală.

Imaginea de ansamblu

Bredesen plasează ouăle într-un cadru nutriţional mai larg. El a spus că sindromul metabolic este unul dintre factorii comuni care contribuie la boala Alzheimer.

„Există 100 de milioane de americani cu sindrom metabolic, iar acest lucru este într-adevăr legat de nutriţie”, a spus Bredesen.

„Este adesea determinat de stilul de viaţă american standard, care include o dietă bogată în carbohidraţi şi pro-inflamatorie, inactivitate fizică şi stres.”, a declarat acesta.

În practica clinică, el a observat că pacienţii care adoptă o dietă nutritivă – o dietă bogată în plante, uşor cetogenică – tind să se îmbunătăţească cel mai rapid şi complet. Ouăle se încadrează în mod natural în această abordare: sunt bogate în nutrienţi, uşor de preparat şi practice pentru ca persoanele în vârstă să le consume regulat.

„Nutriţia optimă este importantă atât în prevenirea, cât şi în tratamentul optim al pacienţilor cu declin cognitiv”, a spus Bredesen.

Mâncare savuroasă pentru stimularea creierului

O reţetă pe care van der Merwe o împărtăşeşte adesea pacienţilor săi pentru a le creşte aportul de colină este o „mâncare savuroasă de dovlecei cu brânză de vaci şi roşii uscate la soare”.

Dincolo de beneficiile cognitive ale ouălor, dovleceii oferă carbohidraţi cu eliberare lentă, ajutând la stabilizarea glicemiei şi susţinând o energie cognitivă constantă, în loc de creşterile şi căderile asociate cu carbohidraţii rafinaţi.

Brânza de vaci adaugă o bază proteică, furnizând aminoacizi necesari pentru producţia de neurotransmiţători. Usturoiul şi ceapa contribuie cu compuşi de sulf care ajută la reducerea stresului oxidativ, care este relevant pentru îmbătrânirea creierului. Ierburile precum oregano şi busuiocul adaugă polifenoli, care au proprietăţi neuroprotectoare.

Tocană savuroasă de dovlecei "gem" cu brânză de vaci şi roşii uscate la soare

Timp de preparare: 40 de minute

Timp de gătire: 25-30 de minute

Timp de aşteptare: 10 minute

Porţii: 4-6

Ingrediente

• 4-5 dovlecei gem, tăiaţi în jumătate şi curăţaţi de seminţe
• 1 ceapă mică, tocată mărunt
• 1 căţel de usturoi, zdrobit
• 1/4 cană de roşii uscate la soare, tocate
• 1 cană de brânză de vaci
• 5 ouă întregi
• 1 linguriţă de oregano uscat
• 1 linguriţă de busuioc uscat
• 1/2 linguriţă de boia afumată
• Sare şi piper negru, după gust

Preparare

1. Fierbeţi sau gătiţi la abur dovleceii gem până se înmoaie (aproximativ 20-25 de minute). Scoateţi pulpa şi zdrobiţi-o uşor, păstrând o parte din textură.
2. Sotaţi uşor ceapa şi usturoiul, apoi adăugaţi roşiile uscate la soare şi gătiţi-le puţin pentru a elibera aroma.
3. Într-un bol mare, amestecaţi dovleceii zdrobiţi, amestecul sotat, brânza de vaci, ouăle, ierburile, condimentele şi orice alte ingrediente opţionale. Amestecaţi până se omogenizează bine. Amestecul trebuie să fie dens, dar să poată fi luat cu lingura.
4. Transferaţi într-un vas de copt şi coaceţi la 175 °C timp de 25-30 de minute, până când se întăreşte în centru şi se rumeneşte uşor la suprafaţă.
5. Aşteptaţi 5-10 minute înainte de a tăia.

Serviţi cu o salată simplă de castraveţi şi roşii şi, opţional, adăugaţi pui sau peşte la grătar pentru un plus de proteine sau de omega-3.